Pacchetelle rouge du Vésuve

Les pacchetelle sont l'ancienne méthode, utilisée par les femmes vésuviennes, pour conserver toute l'année les tomates récoltées entre juillet et août. Les fruits étaient divisés en grappes et mis à sécher, ou coupés en deux longs et pasteurisés au bain-marie. Et comme auparavant, nous les conservons encore de cette façon.