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Bio Pecorino Balze Volterrane
Le Pecorino Balze Volterrane Semistagionato BIO a une odeur persistante et rappelle le lait et le chardon, avec des notes d'herbes et de fleurs. La saveur à la première bouchée est douce et savoureuse à la fin est légèrement épicée, une caractéristique qui s'intensifie avec une période de maturation croissante.
Description complète
Il est l'accompagnement idéal des grands rouges de la tradition toscane, même vieillis. Un fromage adapté à la préparation d'excellents plats et de combinaisons intéressantes comme avec les champignons et le poisson.
Sa méthode de production, basée sur l'utilisation de la présure des fleurs de la plante que l'on trouve dans les champs, a donné lieu à des particularités liées à son goût étonnamment doux pour un pecorino.
Le lait destiné à la production du "Pecorino delle Balze Volterrane DOP", doit être produit et transformé strictement dans une aire géographique bien déterminée, qui comprend Volterra, Pomarance, Montecatini Val di Cecina, Castelnuovo Val di Cecina et Monteverdi.
Les moutons sont élevés en milieu semi-sauvage et passent la plupart de leur temps à se nourrir d'herbe fraîche dans les pâturages, tandis que la complémentation est assurée par du fourrage et des céréales sans OGM.
INGREDIENTS : lait entier d'ovin cru et biologique, notre sélection de ferments lactiques de vache, présure végétale de chardon (Cynaracardunculus) et sel.
ALLERGÈNES : du lait.
Organique
Dop
Sans gluten
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