Parmigiano Reggiano - 22 Mois

Le Giansanti Di Muzio Parmigiano Reggiano DOP est fabriqué selon des techniques traditionnelles et artisanales. Pour une meule de 40 kilos de notre parmigiano en cycle fermé, nous utilisons 600 litres de lait. Uniquement le lait de notre bétail, frais des vaches traites quotidiennement avec passion et soin dans notre étable. La même passion et le même soin avec lesquels, dans notre usine voisine, notre maître fromager fabrique chaque matin 8 meules de Parmigiano Reggiano selon l'ancienne tradition laitière, celle du fromage fait à la main, avec une absence quasi totale de machines, en utilisant des outils typiques comme le spinoun ancien bâton en bois pour briser le caillé.

Nous prenons soin de notre fromage tous les jours, également dans le casera, la spectaculaire salle de vieillissement, où chaque meule de Parmigiano repose pendant un minimum de douze mois jusqu'à plus de 5 ans, dans le silence et le microclimat typique de la campagne de Parme. Chaque jour, 365 jours par an, avec passion et soin.