Saindoux en bocaux "nzogna"

Le saindoux (en bocaux) est largement utilisé par l'industrie pour les produits de boulangerie (gressins, pains, crackers, dans les pâtes à pizza et focaccia, dans le pain emballé) et pour les pâtisseries. La présence de saindoux dans la pâte rend la masse de gluten du produit plus parfumée, augmente le volume de la pâte en ralentissant la perte d'humidité, et confère saveur et parfum.