Polenta à la truffe noire

PRÉPARATION : 1lt water, salt with about 10gr coarse salt. Bring the water and salt to the boil. Then pour in the polenta and with the help of a whisk or a wooden spoon continue to stir to prevent lumps from forming. The polenta will be ready after about 30-40 minutes when it comes away easily from the walls. It should be smooth and homogeneous.

HISTOIRE : Dans les bois apennins d'Acqualagna, notre entreprise récolte les truffes, le fruit sauvage le plus précieux de ces terres, et les transforme en spécialités gastronomiques raffinées pour redécouvrir, chaque jour sur la table, les saveurs de la tradition culinaire des Marches.

L'Acqualagna est désormais connue dans le monde entier comme la capitale de la "truffe fraîche toute l'année", un véritable carrefour mondial pour la production, le commerce et la dégustation de truffes : seule l'Acqualagna peut se vanter de posséder une collection territoriale aussi diversifiée des 9 types de truffes existants. De plus, le Magnatum Pico d'Acqualagna est, avec celui d'Alba, le seul à bénéficier d'une appellation d'origine : la précieuse truffe blanche ne peut provenir que d'Alba ou d'Acqualagna.

INGREDIENTS : Black Summer truffle (Tuber Aestivum Vitt) 1%, Stoneground corn meal, Flavour.

ALLERGÈNES : stoneground corn meal.